和食は東京都、新橋駅周辺の別府チョロ松銀座店 | 大分の郷土料理を堪能

旨味が凝縮した関アジや関サバ、きめ細かな肉質が魅力のおおいた和牛、大分県産の桜豚、冠地どりといった厳選素材を積極的に使用し、大分の郷土料理を東京でお伝えしております。自家製ポン酢には大分県産のだいだいを用い、大分県の小鹿田焼を器に取り入れるなど、食材から器にいたるまで産地へのこだわりを貫いています。和食の本質を大切にした郷土料理の逸品を、新橋駅近くの落ち着いた和の空間でじっくりとお楽しみいただけます。看板料理「かも吸い(そば入り)」には鴨の旨みを余すことなく引き出す丁寧な仕立てを施しております。

老舗の味を余すところなく体験いただけるコース料理「チョロ松セット」では、大分県を代表する郷土料理のりゅうきゅうや骨付き若鶏のからあげ、豚天、そして看板の「かも吸い(そば入り)」まで一度にご堪能いただけます。かも吸いは注文を受けてから土鍋で丁寧に炊き上げ、あっさりとした味わいの中に鴨の旨みが溶け込んだ深いコクを閉じ込めた逸品で、もちっとしたちゃんぽん麺との相性も格別です。和食の真髄を凝縮したコース内容は、新橋駅周辺での郷土料理を囲む接待や宴会の席でも喜んでご活用いただいております。